Nas festas juninas, o milho é a comida mais saudável
Rico em nutrientes, versátil e naturalmente sem glúten, ele é uma escolha inteligente para quem quer aproveitar as quermesses sem sair da linha
As festas juninas tomaram conta das cidades com suas cores, danças e, claro, comidas típicas irresistíveis. Entre elas, o milho se destaca não só pelo sabor, mas também por ser uma das opções mais saudáveis da temporada. Rico em nutrientes, versátil e naturalmente sem glúten, ele é uma escolha inteligente para quem quer aproveitar os arraiás sem sair da linha. "O milho é fonte de carboidratos complexos, que liberam energia aos poucos e ajudam a manter a disposição para curtir a festa do começo ao fim", explica a nutricionista Thays Klein Pegoraro, da Hapvida.
Além de ser um combustível para o corpo, o milho também faz bem aos olhos. Isso mesmo! Ele contém antioxidantes importantes como a luteína e a zeaxantina, que protegem a visão e ajudam a prevenir doenças oculares. "É um alimento que alia sabor e saúde. Também beneficia o coração, pois suas fibras e antioxidantes ajudam a reduzir o colesterol ruim e favorecem o sistema cardiovascular", complementa Thays. Outro ponto forte do milho é o seu papel na digestão, ressalta a nutricionista. Rico em fibras e amido resistente, ele auxilia no funcionamento intestinal e alimenta as bactérias benéficas do intestino.
Mas, atenção: para manter o milho saudável, o ideal é evitar exageros na hora de temperar. "Não é que não possa usar manteiga ou sal, mas é importante ter moderação. A manteiga aumenta as calorias e a gordura saturada, e o excesso de sal pode elevar a pressão arterial", orienta a nutricionista da Hapvida. A dica de ouro? Optar por um fio de azeite extra virgem e temperos naturais como ervas, pimentas e limão para realçar o sabor.
Thays ainda sugere algumas combinações que deixam o milho ainda mais gostoso e leve: "Use ervas frescas ou secas como salsa, manjericão ou orégano. Para quem gosta de um toque de picância, a pimenta-do-reino ou a vermelha são ótimas. E para quem quer cremosidade, um pouco de queijo branco magro, como ricota ou cottage, pode ser uma boa pedida".
E o melhor: o milho pode ser consumido de várias formas. Quando verde, na versão cozido tem lugar de honra nas festas juninas e pode ser consumido sem culpa. Se assado, agrega mais sabor ainda ao alimento. Sem falar que, ao ser ralado, rende um precioso creme para o curau, outra estrela desta época, e a pamonha.
Quando seco, triturado, é o fubá, ingrediente principal do bolo que é a cara das festas juninas. A pipoca, que todo mundo gosta, também é milho e, se feita de maneira saudável, é boa fonte de fibras e tem baixa caloria. Mas não é apenas o milho. Tem outras comidinhas e bebidinhas típicas de festas juninas que são "amigas" da nossa saúde, principalmente quando preparadas com ingredientes naturais, menos açúcar e gordura e consumidas com moderação. A nutricionista dá alguns exemplos:
Canjica: Feita com milho branco, pode ser saudável se preparada com leite desnatado ou vegetal e pouca açúcar;
Curau: Também à base de milho, é nutritivo e pode ser leve se não exagerar no açúcar e na manteiga;
Bolo de milho: Quando feito com ingredientes integrais e menos açúcar, é uma boa opção;
Amendoim: Rico em proteínas, fibras e gorduras boas, mas cuidado com versões muito doces ou salgadas. Prefira o natural;
Quentão sem muito açúcar: Pode ser feito com gengibre e especiarias, deixando o açúcar no mínimo;
Vinho quente: Se consumido moderadamente, pode trazer benefícios pelo teor de antioxidantes do vinho.
